はじめに
きのこは、どのような料理にもとても使いやすく、栄養価の高い食材です。
最近では、きのこの新しい活用法として冷凍ミックスが注目を集めています。この記事では、冷凍きのこミックスについて解説していきます。
冷凍きのこミックスとは
冷凍きのこミックスとは、種類の違うきのこを使いやすい大きさに切り、冷凍保存したものです。一般的には、しいたけ、しめじ、エリンギ、えのき、マッシュルームなどの種類をミックスして冷凍することが多いです。
冷凍の利点
きのこを冷凍することで、鮮度と風味を長期間保つことができます。また、必要な分だけ取り出せるので、無駄にもなりません。
また、冷凍することできのこ本来のうま味が凝縮されるため、味が一層濃くなります。このため、少量でも十分な味が出せるのが利点です。
さまざまな料理に活用
冷凍きのこミックスは、その手軽さから多くの料理に使われています。例えば、炒め物、スープ、グラタン、パスタなどに混ぜるだけで簡単に栄養価の高い一品が作れます。
また、きのこは肉や魚介類との相性も抜群です。ハンバーグやシチュー、リゾットなどにきのこを加えることで、一層風味が増します。
栄養価の高さ
きのこは低カロリーながらも、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。中でも、しいたけはビタミンDの宝庫として知られ、骨の健康維持に役立ちます。
さらに、きのこにはβグルカンという食物繊維が含まれており、免疫力の向上や抗がん作用が期待されています。
冷凍きのこミックスの作り方
市販されているものもありますが、自宅で簡単に好みのきのこを使って、オリジナルのきのこミックスを作りましょう。
材料の準備
自家製の冷凍きのこミックスのおすすめは、以下の通りです。
- しいたけ
- エリンギ
- マッシュルーム
- エノキ
- シメジ
- まいたけ
これらのきのこは、栄養価が高く、風味も良いため、ミックスに最適です。その他、好みのきのこを加えても構いません。
下ごしらえと冷凍
きのこは、種類によって石づきを取り除き、使いやすい大きさにカットします。カットしたきのこを混ぜ合わせジッパー付き保存袋に入れて平らにしたら空気を抜き、冷凍庫に入れます。ミックスしておけば簡単便利に使えます。
また、きのこの種類ごとに分けて冷凍しておくのもおすすめです。
きのこは冷凍しておくことで、旨味と栄養価が増すので、おすすめの活用法です。
まいたけだけの1種類です
※干しまいたけもおすすめです
しめじとエリンギの2種類です
しめじとエリンギとえのきの3種類です
賞味期限と活用法
自家製の冷凍きのこミックスの賞味期限は、およそ1ヶ月です。しっかりと密閉されていれば、その期間は鮮度が保たれます。
使用する際も、冷凍のまま簡単に炒め物や煮物、シチューに加えるだけでいいので冷凍しておくと、非常に便利です。
冷凍きのこミックスのナムル
材料
- 冷凍まいたけ ・・１袋分
- 冷凍きのこミックス(上の3種類ミックス）・・各1/2袋位
- ゴマ油 ・・大さじ1
- 白だし ・・大さじ1
- 濃口醤油 ・・小さじ1
- 塩コショウ ・・少々
作り方
- 冷凍きのこを耐熱容器に入れ、レンジで600W5分かけ、火を通す
- 1にごま油、白だし、醤油を入れ和える
- 2の味をみて塩コショウで整える
まとめ
冷凍きのこミックスは、手軽に旨みと栄養価がアップできる便利な活用法です。また、保存が効くため、日々の料理はもちろんのこと、かさましにも使え困った時に活躍してくれます。自家製のミックスを作ることで、より自由な組み合わせを楽しむこともできるでしょう。きのこの恵みを存分に味わいながら、健康的な食生活を送りましょう。
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