おから– category –

はじめに おからは、大豆から豆腐や豆乳を作る際に出る副産物です。日本では、江戸時代から普及した豆腐の製造過程で生まれるおからが食材として利用されてきました。 明治時代以降、おからの大部分が産業廃棄物として処理されるようになりましたが、一方...